[加.飲食誌] 2026 多倫多拉麵推介｜Toronto／North York／GTA 15 間必食 Ramen

多倫多的拉麵選擇已經由早年的豚骨拉麵連鎖店，發展成清雞湯、蜆湯、魚介湯、雞白湯、沾麵、油拌麵、沖繩麵及二郎系百花齊放。想食濃厚豚骨、清爽柚子湯，還是沒有湯的 Abura Soba，現在幾乎都可以在 Toronto 或 GTA 找到。

這篇 2026 多倫多拉麵清單不只看品牌名氣，而是逐間核對現有分店、招牌口味、官方資料和食客評語。

快速選擇：今日想食哪一種？

口味／需要	可先考慮
正宗濃厚博多豚骨	Hakata Ikkousha
雞白湯／不食豬肉	Ikkousha Chicken、Ramen Yutaka
味噌、擔擔麵及素食選擇	Ramen Isshin
蜆湯、海鮮鮮味	Konjiki、Ramen x Remix
柚子清香、怕湯底太膩	AFURI、Ramen x Remix
無湯油拌麵	Kajiken 歌志軒
沖繩風味	Tondou 通堂
大份量、蒜香、重油二郎系	Ramen Tabetai
分店多、容易找到	KINTON、Sansotei
Michelin Guide 推介	Musoshin
2026 新店／橫濱家系

1. 雷神拉麵 Ramen Raijin｜雞湯與豚骨兩條主線

雷神拉麵藏在 Wellesley Street 後巷，店內以木製閃電和雷雲燈飾做主題。官方介紹指湯底主要分兩類：用壓力鍋高溫熬煮的豚骨湯，以及控制溫度慢煮的清雞湯。除了招牌 Tori Gyokai Shoyu 魚介雞湯醬油拉麵，Hakata Tonkotsu、Umami Shoyu 和不定期限定款亦各有支持者。

它與一心在 CHOPSBOOK 的 2025 多倫多民選拉麵票選並列冠軍。FoodToronto 食客亦稱讚其豚骨、醬油湯底、配料和服務，認為價錢在同級拉麵中合理，而且可訂位對冬天用餐很方便；不過，期間限定食材的表現偶有落差，第一次到訪可先選常設招牌款。

網站：https://ramenraijin.com/

地址：24 Wellesley St W, Rear, Toronto

2. 拉麵一心 Ramen Isshin｜味噌、擔擔麵與素食都出色

一心由 Toronto 起家，招牌不只豚骨。Black Tantan 黑芝麻擔擔麵、Wok Fried Red Miso、White Sesame Shio、Tsukemen 和 Veggie Miso 都是常見推介。紅味噌經鑊炒後帶焦香，湯底普遍較濃厚；素食餐牌選擇亦比不少拉麵店完整，適合同桌有不同飲食需要的客人。

CHOPSBOOK 民選把一心與雷神並列冠軍，食客特別提到 College 店、白芝麻鹽味和素食味噌。2026 年新開的 Mississauga 店評語則較兩極：有人喜歡濃郁鮮味和新鮮配料，亦有人覺得份量、鹹度及泊車體驗不及其他店。想試最具代表性的版本，可先由 College 原店開始。

網址：https://ramenisshin.com/locations

College St. 421, rue College, Toronto (Ontario) M5T 1T1	Queen St West 609 Queen St W, Toronto, ON M5V 2B7
Vaughan SW corner of Plaza, 3175 Rutherford Rd #47, Concord	Hamilton 234, rue King Ouest, Hamilton (Ontario) L8P 1A9
Ottawa 775 Bank St, Ottawa, ON K1S 2H5	Mississauga 5080 Hurontario St, Mississauga, ON L5R 0H5

3. 金色不如歸 Konjiki Ramen｜蜆湯與松露香的清鮮系

Konjiki 最具辨識度的是 Signature Clam Shoyu／Shio，以蜆和海鮮鮮味配合雞湯、醬油或鹽味，再帶少量松露或芳香油氣息。它不像典型豚骨般厚重，適合想飲到層次、又不想太油膩的客人。餐牌亦有 Smokey Black Tonkotsu、Spicy Red Tonkotsu、Wagyu 拉麵和素食選擇。

食客常稱讚其蜆湯鮮味和湯底層次，亦有人覺得只配半隻蛋或額外加配後價錢偏高。文章中應寫成「源自日本名店、東京店曾獲米芝蓮星」，不要說 Toronto 店是米芝蓮星級餐廳；Toronto 兩店本身並未因拉麵取得當地米芝蓮星。 網站：https://konjikiramen.com/

North York： 5051 Yonge Street, North York ON M2N 5P2

Downtown： 41 Elm St

4. 博多一幸舍 Hakata Ikkousha｜豚骨控的直接選擇

一幸舍來自福岡博多，Toronto 店把豬骨與雞湯分開經營。Tonkotsu 店的招牌是濃厚豚骨、Gyokai 魚介豚骨及可選辣度的 God Fire；Chicken 店則主打 Tori Paitan，適合不吃豬肉或想試濃滑雞白湯的人。博多拉麵的幼直麵亦可按喜好選硬度，吃完麵仍有湯的話可以追加替玉。

FoodToronto 食客多次把它列為 Toronto 最出色豚骨之一，常見好評是湯底濃、麵條硬度到位、味道接近博多風格；相反，怕豬骨氣味、油脂或鹹味的人可能覺得負擔較重。雞湯店亦被不少人視為 Toronto 較強的 Tori Paitan 選擇。

網站：https://www.ikkousha.ca/

• Queen 豚骨店：249 Queen St W

• Queen 雞湯店：257 Queen St W

• Yonge／Dundas 豚骨店：374A Yonge St

5. KINTON RAMEN｜分店最多、選擇容易的本地連鎖

KINTON 是 Toronto 拉麵市場早期代表之一，現時在 Downtown、North York、Scarborough、Markham、Richmond Hill、Vaughan、Mississauga 等地都有分店。餐牌提供豬、雞、牛和素食湯底，Spicy Garlic 系列是較具辨識度的選擇；對初次食拉麵、家庭或一桌人飲食需要不同的情況尤其方便。

客評非常視乎分店和個人口味：支持者喜歡其辣蒜湯、雞湯、選擇穩定和位置方便；較講究拉麵的食客則有時形容它偏連鎖快餐感，湯底深度及分店一致性不及小型專門店。若文章篇幅有限，不必羅列所有地址，直接連到持續更新的官方分店頁最實用。

網址：https://kintonramen.com/

6. Sansotei Ramen 三草亭｜Tonkotsu Black 入門經典

Sansotei 是另一個由 Toronto 發展起來的拉麵品牌，以九州、北海道風格及 Tonkotsu Black 黑蒜油拉麵最為人熟悉。除了豚骨，部分分店有番茄、擔擔麵或期間限定口味。它在 Dundas、Yonge、Eglinton、Adelaide、Union Station、Eaton Centre、Markham、Richmond Hill、Square One 等地都有據點。

食客普遍喜歡黑蒜油的香氣、濃滑湯底和穩定麵質，但亦有人認為擴充分店後，各店濃度、配料和整體體驗不完全一致。FoodToronto 討論中，Dundas 原店仍然最常被推薦；在商場或車站分店用餐，優勢則是速度和方便。

網址：https://www.sansotei.com/locations

7. 歌志軒 Kajiken｜North York 無湯油拌麵

Kajiken 主打 Nagoya-style Abura Soba。它不是一碗湯拉麵，而是把自家製粗麵與秘製醬油、香味油及配料攪拌，吃到中段再按喜好加入醋、辣油或海苔粉。Nikumori 版本有免治豬肉、豬腩、蛋黃和葱，口感濃郁又有咬口，適合重視麵質多於湯底的人。

Toronto 店在 2025 年底開業，現階段本地長期評論仍在累積。CHOPSBOOK 民選榜把它列為特色拉麵提名，官方亦強調麵條在沒有湯底遮蓋下是主角。 網址：https://kajiken.ca/

地址：4850 Yonge St, North York

8. 琉球新麵 通堂 Tondou Ramen｜Toronto 少見沖繩風味

Tondou 是 Toronto 少見的 Okinawan ramen 專門店。除了約 18 小時熬製的豚骨湯，最有地區特色的是 Okinawa Soba；「男味」通常較濃厚，「女味」則偏清爽，想避開一般連鎖拉麵口味可先試這間。店方亦有素食拉麵和沖繩小食。

FoodToronto 食客稱讚其豚骨、素食湯、親切服務和輕鬆氣氛，亦有人特別為 Okinawa Soba 回訪。負面細節方面，較早的獨立食評認為清湯款上的生洋葱可能搶去湯味；不喜歡生葱／洋葱可以落單時先提出。

網址：https://www.tondoutoronto.com/

地址：596 College St, Toronto

9. Ramen Yutaka｜Aurora 自家製麵與雞湯專門店

Ramen Yutaka 是 Aurora 的 modern Japanese izakaya＋ramen。拉麵以自家製麵和雞湯為主，包括 Shio、Tori Paitan、黑蒜油及柚子燕麥味噌等創作；晚市另有生魚、串燒、Wagyu、Iberico 豬腩等較精緻的小碟，適合北 GTA 想吃一頓完整日式晚餐的人。

食客常提到 Tori Paitan 湯底有深度、黑蒜油版本和雞腿串燒出色，並認為質素可與 Downtown 專門店相比。價位及部分 tapas 較一般拉麵店高，而且周末菜式會按供應轉變；只想快速吃一碗平價拉麵的人要先看餐牌。 網址：https://ramenyutaka.com/

地址：84 First Commerce Dr, Unit 4, Aurora

10. Ramen x Remix｜Queen West 現代 Fusion 拉麵酒吧

Ramen x Remix 走 chef-driven ramen bar 路線，麵、叉燒、香味油、醬汁和湯底大多自家製作，部分湯底熬煮長達 18 小時。招牌 Yuzu Scallop Shio Consommé 以清雞海鮮湯、柚子、帶子、蛤肉和雲吞組合，與典型厚重豚骨很不同；店內亦提供清酒、啤酒、highball 和分享小食。

獨立食評對招牌柚子帶子鹽味的評價很高，認為湯底清澈但層次足、柚子甜酸不搶味，雞豬叉燒及帶子亦處理得好。FoodToronto 食客則把它視為願意試新技法的創作店；喜歡極傳統博多或札幌味道的人，可能會覺得它比較 Fusion。

網址：https://ramenxremix.com/

地址：424 Queen St W, Toronto

11. AFURI Ramen + Dumpling｜清爽柚子拉麵

AFURI 來自日本，以 Yuzu Shio 和 Yuzu Ratan 最具代表性。雞湯加入柚子香，味道清爽，適合怕豚骨太油或夏天想吃較輕盈拉麵的人；Toronto 店同時供應餃子、壽司和 izakaya 小食。食客對柚子香和套餐選擇有好評，但 Toronto 的公開評論樣本不算多，味道亦較不符合追求濃湯的人。

網址：https://www.afuriramen.com/locations/toronto

地址：411 Church St, Toronto

12. Musoshin Ramen｜Michelin Guide 推介的 Roncesvalles 小店

Musoshin 以蔬菜、雞肉和豬肉組成的濃滑湯底、自家製麵及日式麵包甜品見稱。它是這份清單中真正由 Michelin Guide Toronto 收錄的拉麵店。FoodToronto 食客形容普通 Musoshin Ramen 的湯味平衡、Musoshin Red 有辣度，店面溫馨，但位置在西區，繁忙時亦可能較快售罄麵包或限定食品。

網址：https://www.musoshin.com/

地址：9 Boustead Ave, Toronto

13. Kaminari Ramen & Bar｜Parkdale 夜食與音樂氣氛

Kaminari 是 Parkdale 的 Tokyo-style ramen bar，除了 Creamy Soy、Clear Tokyo Soy 等拉麵，亦有小食、雞尾酒、啤酒、音樂及後園 patio。周五、周六官方目前營業至午夜，比一般拉麵店更適合朋友聚會或夜食。

FoodToronto 食客把它稱為 Parkdale hidden gem，亦有人將它與 Raijin、Tondou 一起列為近期喜愛的拉麵店。這裏的賣點是整體氣氛及創作湯底；如果只追求最傳統博多豚骨，一幸舍會更直接。

網址：https://www.bykaminari.com/

地址：1330 Queen St W, Toronto

14. Ramen Tabetai｜Yorkville 大份量 Jiro-style

Ramen Tabetai 由名廚 Masaki Saito 團隊開設，靈感來自日本二郎系：粗麵、大量芽菜和椰菜、厚叉燒、蒜、豬背脂及重口味醬油。它不是精緻清湯路線，而是份量大、脂香強、吃完很飽的一碗；食量較小或怕肥膩的人不一定適合。

FoodToronto 的拉麵食客曾把它與 Raijin、Buta-Nibo 的二郎系比較，認為 Tabetai 麵條較粗、方向更接近典型 Jiro，但鮮味、加配和最終價錢仍有討論空間。第一次可先選正常蒜量和油量，不必一開始加到最高。 網址：https://ramen-tabetai.ca/

地址：154 Cumberland St, 2/F, Toronto

15. E.A.K. Ramen｜2026 新開橫濱家系拉麵

E.A.K. Ramen 於 2026 年 5 月進駐 Brookfield Place，主打 Yokohama Iekei 家系拉麵：豬骨與雞骨湯、醬油 tare、粗麵，再配菠菜、叉燒和紫菜。相比博多豚骨，家系通常麵條較粗、醬油感更突出；可配白飯吸收濃湯，是 Financial District 午餐的新選擇。

由於開業時間短，本地長期客評仍不足，不宜過早稱為「全 Toronto 最好」。目前最值得寫的是它屬 2026 新店、來自日本拉麵集團、地點方便，而且提供 Toronto 較少見的正統家系方向。官方開業資料列出的營業時間以日間為主，晚市前往前應再確認。

網址：https://eakramen.com/location/?area=ON&num=0&page=detail 地址：181 Bay St, Concourse Unit C240, Toronto

點拉麵前的實用貼士

1. 先認識湯底。 Tonkotsu 是豬骨；Tori Paitan 是濃雞白湯；Shio 是鹽味；Shoyu 是醬油；Miso 通常較濃厚。

2. 不吃豬肉要問清楚湯底。 表面配雞肉不代表湯底沒有豬骨；可優先問 Ikkousha Chicken、Ramen Yutaka 或餐廳素食款。

3. 辣味不一定只是辣。 God Fire、Red Dragon、Spicy Garlic 的蒜、油和鹹度亦會增加，第一次不用選最高辣度。

4. 硬麵要盡快吃。 博多幼麵吸湯很快；拍照太久會由硬變軟。

5. Abura Soba 要先攪勻。 Kajiken 的醬汁在碗底，先把麵和蛋黃拌勻，再分階段加醋和辣油。

6. 沾麵不要整碗倒入湯。 每次夾少量麵沾濃汁，最後才按店方方式加湯割。

7. 價錢要計加配。 味玉、叉燒、替玉、飲品和稅後，一碗的實付價會比餐牌主價高不少。

8. 外賣口感有差。 清湯與粗麵相對耐放；博多幼麵、脆炸配料最好堂食，或要求麵湯分開。

總結：按口味選，比追排名更可靠

想吃濃厚博多豚骨，可以先試 Hakata Ikkousha；喜歡味噌、擔擔麵或素食款，可選 Ramen Isshin；想飲清鮮海味湯，則看 Konjiki 或 Ramen x Remix。怕油膩可試 AFURI，想吃有特色的無湯麵則選 Kajiken；重口味和大食量才挑戰 Ramen Tabetai。

如果最重視方便，KINTON 和 Sansotei 的分店覆蓋最廣；若願意專程去西區，Musoshin、Kaminari 和 Tondou 都有更鮮明的個性。拉麵沒有絕對第一，先決定自己想要「濃、清、辣、雞、豬、海鮮還是無湯」，通常比只看網上排名更容易找到合口味的一碗。

FAQ

Q：多倫多哪間豚骨拉麵最值得試？ A：喜歡正宗濃厚博多風可先試 Hakata Ikkousha；想要較多選擇可比較 Ramen Raijin、Sansotei 和 KINTON。

Q：多倫多有不含豬肉的拉麵嗎？ A：Ikkousha Chicken 和 Ramen Yutaka 主打雞湯；Ramen Isshin、KINTON 等亦有素食選擇，但過敏或宗教飲食需要仍應向店員確認交叉接觸及酒類調味。

Q：Konjiki Toronto 是米芝蓮星級拉麵嗎？ A：不是。品牌的日本店有米芝蓮履歷，但 Toronto 分店本身並沒有因拉麵獲得 Toronto Michelin Star。

Q：麵屋一燈在多倫多有分店嗎？ A：沒有。它在加拿大唯一的 Vancouver 店已於 2024 年 11 月結業並退出加拿大市場。

Q：甚麼是 Abura Soba？ A：Abura Soba 是沒有湯的油拌麵，以碗底醬油和香味油拌粗麵，再按口味加入醋、辣油及配料；North York 的 Kajiken 專門供應這種麵。