[飲食誌] City and guilds 國際咖啡調配師認證 懶人包 — 下集



上集講解左點解我會報, 課堂內容, 會考咩野, 今日同你分享下一啲心得。希望大家都會對咖啡有興趣。


上堂學咩?

上堂以實務為目標, 頭幾堂既頭半部分會講下不同種類的咖啡豆(風味, 處理方法等), 唔同意式咖啡(Express, Cappuccion, Latte)既調制標準, 其他飲品標準(茶, Filter coffee, Cocoa, Smoothie)及使用/清潔機械. 我地個老師種同我地有D玩味, 分析唔同方法整咖啡, 如虹吸壺既效果添.

而頭幾堂下半部就分別學整考試內既7杯飲品, 包括: Filter coffee, expresso, cappuccino, latte, tea, chocolate, smoothie. 同埋中間要求既標準. 最後幾堂就係試整個考試過程, 點樣提升你16分鐘整7杯飲品既時間.



考試技巧 ?

筆試方面 (一共20題, 答對12題為合格)

  1. 有分長短答題, 短既係3-5隻寫填句子空格, 長既就會係D定義/舉例子之類

  2. 其實相對SCA課程既題目簡單, 係好直咁問, 而且係有Model Answer, 只要背熟, 揀英文唔好串錯字就可以

實務試 (16分鐘沖好7杯飲品)

  1. 計時既, 冇記錯就9分鐘完成所有野而且合乎標準就會滿分, 而11定12分鐘完成就會拎到Distinction。不過唔好比壓力自己, 好好完成已經足夠.

  2. 成個流程會錄影, 計時前會比你準備好同放好設備: 我既做法就係咁 覺得有效D 所有野準備好, 計時 → 先做filter coffee (因為流水需時) → 整茶 (泡茶需時) → 先做Expresso+Latte+cappuccino→ 沖緊過程做朱古力 → 打奶 → 做沙冰 → 清潔

  3. 記緊小心扣分位: 做足上粉同清潔的程序 每一杯飲品既標準 同埋你既Creative, 點做好你既服務 ← 加分位 Etc……….


大概既流程就會係咁, 有個概念知道要點做~ 實際就好似考車小心記得每一個細節位, 祝大家考試好運!


其實坊間而加好多不同職業訓練學校, 咖啡店都可以提供 City and guilds 的課程, 數量仲越黎越多, 相信會越黎越響香港會普合。而我當時因為想同屋企近D, 同埋YMCA都舉辦課程一段時間, 又間唔中有出課程優惠。當時位導師有自己的咖啡店, 都富有經驗, 亦都有分享佢對咖啡心得, 亦都好歡迎我地既提問.



除此之外, 我既SCA – 中級咖啡技巧證書終於到時, 遲下承諾大家再次寫文分享我今次既心路歷程! 這個課程有拉花噢! 上集傳送門: https://yylifestyles.com/2020/03/07/飲食誌-city-and-guilds-國際咖啡調配師認證-懶人包-上集/

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