上集講解左SCA簡介, 中級咖啡技巧證書學習內容及考試內容，今次同你分享下一啲心得。希望大家都會對咖啡有興趣。 上堂學咩?
開頭的部分會再次講解一下咖啡豆的品種，處理方法，風味等等，新的內容會是磨豆機的理論及操作，不同的萃取原理及認識牛奶，基本的經營Cafe知識等等。 最主要整個課程很著重實務性及實驗的性質，會透過改變不同的因素影響萃取的過程，用感官去感受當中的影響，例如研磨度、萃取時間，粉量等等。尋找一杯相對平衡的咖啡。意式特濃咖啡分開不同階段，每段的所取的味道分別等。都是上堂大家嘗試實驗比較。 中級的課程會包括拉花，如何打一個理想的奶泡，如個標準去拉出基本的圖案心形及葉的圖騰。牛奶與不同奶，如豆奶的分別及處理。 而實務分別，亦會準備考試的內容包括拉花，六分鐘沖煮4杯飲品，如個調整設備去尋找一杯平衡的咖啡及考試的要求標準。
考試技巧 ?
筆試方面 (一共25條短答題, 答對18題為合格/45分鐘)
[最近有聽講轉左做線上Online考試]
- 相對C&G，SCA 課程的問題會相對開放式問題，沒有固定的答案，只要言之成理就可以，因此都幾注重學生的知識去解答問題 或場境問題。
- 題目上有一條要計數，而且要畫圖描述等等。
實務試 (45分鐘) - 共四部分
Task 1: Grinder Calibration x2
需要按試題的要求去調整意式特濃咖啡至特定的條件，特定的粉餅重量(±0.5g)至特定的時間完成沖煮(4秒)及特定的萃取後咖啡重量(±4g)。需要沖煮2杯。
可以透過調整研磨度，粉量等去調整。限時10分鐘，時間都相當緊湊，因為要不斷調整。
剛剛沖煮的意式特濃咖啡，就是你考試的飲品，你需要品嚐自己的手作去決定這2杯咖啡是否平衡，或時太濃太淡及解釋。
Task 2: Espresso Sensory
考官會沖煮一杯分開三段的意式特濃咖啡，你要分別說出那杯是前中後三後。
Task 3: Latte Art x2
沖煮2杯合符標準的牛奶咖啡，包括兩種不同的圖案。
Task 4: Drinks Order 在限時內沖煮4杯咖啡，包括Espresso, Cappuccinos, Latte及Soy Latte
這次的考試比C&G的時間更為緊湊，非常注重你的日常練習及思維。因為在短短時間要用理論決定不同的操作。不過唔好比壓力自己, 好好完成已經足夠.
不久的將來，除了分享不同的考試更加會分享不同的咖啡小知識，香港咖啡店，期望與各位一同尋找更多內容，尋找一杯自己喜歡的咖啡。
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