[飲食誌] 安迪的咖啡之旅與開始。。。



介紹咖啡的大小事,介紹香港Cafe其實是安迪一直想做的事,本來擔心會形式化感受,或者自己沒有這個能力。但在機緣巧合下上天給了我一個機會,在一個短時間內品嚐超過30間Cafe超過無數咁多杯啡,每次都啡醉胃不適咁離開,因為遇到好啡時不想浪費咖啡師心意。卻發現香港有很多用心的咖啡師,除了想做好眼前的咖啡,更要做好香港的咖啡市場,作為一個愛分享的人希望能幫點手,日後我也能感受一杯更好的咖啡。


在接受這個挑戰時其實我擔心自己沒有能力, 在開始前又走到手沖大師(我很喜歡的西貢Cafe)給予我很大的鼓舞,口味沒有絕對,每個人都有不同的喜好,反之你更可以問下食眾想要怎樣的咖啡,雖然這個不是計劃中的導向,但是讓我更相信自己。第二樣擔心的是,在我手中應以專業還是業餘的感覺,在過往我的認知香港有很多無知的人本著顧客是對的追求錯誤的咖啡觀務求是打卡,在我而言追求品味及味道如藝術品一樣,可以不適合你的口味或絕不是難飲的概念(除了沒有用心的所謂咖啡師外,所以更加需要更多人對咖啡有基本概念才可以明白藝術品的用心,其實懂得欣賞,很多的美食飲品都可以用這個方法去認識,做個有追求有態度的人。


在完成這個計劃,最後的句號在西貢,我又到訪這個大師品嚐咖啡,分享我的所見所聞。發現好多香港咖啡比數年前有所成長,我與大師都非常感恩,就算奶啡都不再限於只是Nutty及Fruity,更有千變萬化追求不同的口味,在我腦海中很多Nutty帶Fruity的口感,帶士多啤梨、朱古力、橘子、酒香發酵味的奶啡,相當有層次難忘,抱歉未能在這一一介紹30多間咖啡,有機會再自己品嚐再次介紹,來一同傾傾咖啡經。除了咖啡師這些小用心改變客人的口味,亦表示香港人多接受不同風味的咖啡,雖然可能日日飲也找不到不同,其實你我已經成長。 謝謝這個辛苦但充滿回憶的旅程,(題外話)亦讓我見證咖啡減肥法的效用,因為每次去完數間第二日磅重都會輕半公斤,而且每晚都眼光光,肉體疲倦但卻很精神。正常人不會喝這麼多吧,但這樣的辛苦也沒有放棄咖啡,希望香港的咖啡共勉之。



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